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本文目录一览：

1、怎样做馒头
2、馒头的做法有比例的~!谢谢
3、求面点制作技术

怎样做馒头

发酵是制作馒头窝窝网站制作起泡的要害环节。发酵要害之一是面粉与用水量之间的比例要合适窝窝网站制作起泡：以500克面粉为例窝窝网站制作起泡，用水量低于250毫升时面团禁止易发酵；用水量高于300毫升时面团太稀太粘，馒头胚子禁止易整理成型。最佳用水量在250～280毫升，切记不要把所有的水全部倒进面粉里，由于面粉的吸水量差别，应凭据实际情况来加水。

开花馒头，之所以馒头外形能开花，是面箕子塑形时候，故意箕子口朝上，人为整形出来的。而不开花馒头，则是箕子口朝下整形出来的。蒸馒头的做法完全一致，只是在揪面箕子塑形上操作差别罢了。【开花馒头】做法如下。质料：面粉370克，白糖30克，碱面2克，酵母3克， 1，150克温水，3克酵母化开，做成酵母水，备用。

酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，酿成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的历程中，要坚持馒头的湿润度，制止过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。

馒头的做法有比例的~!谢谢

(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，不然未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不回复的，说明还没蒸熟。 ■馒头的标准从2008年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合宣布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。

面粉和碱的比例为面粉300克：碱2克，下面介绍做法：准备质料：面粉300克、水约150克、碱2克制作办法：50克左右面粉（不包括在300克面粉里）加水搅拌成团，发酵2天时间。取出菌种混淆300克面粉，食用碱，揉面140～150克水，揉成平滑面团。

原料：馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母15-20g、山楂粉100g。

老面馒头的做法：用料：老面酵头：中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克馒头：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克制作老面：将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混淆均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，安排12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔。

白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮平滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜取代，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可提倡。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

求面点制作技术

1、第首先要把面发好窝窝网站制作起泡，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。

2、生存条件：冷藏和冷冻是老面生存的有效要领，但要注意控制生存时间和温度，制止老面变质。

3、面点主要学习以下内容：基础操作技术：和面：学习如何正确地将面粉与水或其窝窝网站制作起泡他液体混淆，形成均匀的面团。揉面：通过揉捏使面团越发平滑、有弹性，便于后续操作。搓条、下剂：将面团搓成条状，并支解成均匀的小剂子，为制作面点打下基础。制皮、上馅：学习如何制作面点的外皮，并将馅料均匀地包裹在内。

4、发酵技术在东汉晚期就已经被广泛应用，这不但说明窝窝网站制作起泡了昔人对食物制作工艺的精细掌握，也反应了其时社会经济和文化水平的提升。随着技术的进步，面点制作工艺逐渐成熟，为后世的面食文化涤讪了基础。发酵技术的应用，不但提高了面食的品质，还增进了面点制作技术的进步。

5、学习面点的历程，不可是技术和知识的积累，更是对耐心和细心的考验。每一个办法都需要仔细操作，每一个环节都不可忽视。只有通过不绝的练习和实践，才华真正掌握面点制作的精髓。

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